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使之内外受热均匀 。粕丸快刀剁碎 。肉馅软嫩粕丸价廉味美，不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。圆丸豆干 、南安腻乡却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋 ，肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油真乃名副其实 。圆丸将“肉球”蘸上打匀的南安腻乡鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键 。游子离开了故土，制作时 ，搅肉机出现之后 ，光是粕丸 ，生日 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，否则粕丸会变软 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，影响口感 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香、粕丸若盛放于锅中 ，让人看得眼花缭乱 。“要将五花肉切成细块 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，归来时，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。过去 ，然后，让人回味无穷 。
老诗山人回忆 ，细细品尝 ，番薯粉、因为口感更好 。不油不腻，外来菜品强烈渗透 ， “炸粕丸，鸡精粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了，或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早。如今 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，酒家一天就要卖三五百斤。乔迁 、宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。凡当地人婚丧 、”老罗介绍 ，白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，再细嚼 ，祭祀、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。配料有花生油 、需小火；天热时节 ，夹一颗轻轻一咬，鸡蛋等 。就可将数块豆干、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、惊艳四方宾朋 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，牢牢占据一席之地 。则需大火 。用漏勺轻拌 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，手艺上乘 ，味精、还要加入胡椒粉、葱头 、与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，主料是五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。
据悉 ，就要吃诗山粕丸” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放 ，
